Лечебные фрукты

Крохотная по масштабам страна Израиль - настоящий гигант в отношении производства сельскохозяйственной продукции. Обилие теплых и солнечных дней, а также систематическое дозированное орошение возделываемых культур позволяют получать два, а иногда и три урожая овощей и фруктов в год. В Израиле один работник сельского хозяйства может прокормить 95 человек, в США - 79, в России - 14,7, в Китае - 3,6. Особенно значительны достижения селекционеров Израиля. Ими в последние годы созданы диковинные сорта кабачков в виде блюдца, сорта черного арбуза, красного банана, зеленого и коричневого хлопчатника...
   Более ста лет символом Эрец-Исраэль был апельсин, но сегодня он сдает позиции в израильском сельском хозяйстве, его постепенно начинают теснить экзотические фрукты: кумкват (карликовый китайский апельсин), личи, фейхоа и др. Самым ярким впечатлением от Земли Обетованной для меня, специалиста по физиологии растений, стало знакомство со множеством культур, пышно растущих во все времена года. В настоящей книге читатель познакомится не только с вкусовыми и питательными достоинствами фруктов, но и их целебными свойствами, простейшими способами применения как в качестве лекарственных средств, так и в кулинарии. Любители зеленых друзей человека найдут в книге ботаническое описание культур, историю их возделывания, получат любопытные сведения о знакомых незнакомцах.
   Впервые на страницах подобного издания собраны сведения только о тех фруктах, которые растут в Израиле. В начале каждой главы, посвященной той или иной культуре, вы найдете рассказ об особенностях ее разведения в нашей стране, об истории ее проникновения в Эрец-Исраэль и сортах, которые пользуются наибольшей популярностью у израильских фермеров.